Exotische Bowl mit Rinderfilet an Avocado, Granatapfelkernen und orientalischen Gewürzen

Für das Filet:

• 400 g Heimatrind®-Rinderfilet, pariert
• 3 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:

• 2 große Avocado, in Spalten
• Zitronensaft
• 2 Granatäpfel
• 400 g Brokkolispargel
• 200 g braune Champignons, in Scheiben
• 200 g Rucola-Salat
• 2 EL gerösteter Sesam
• 1 Prise Chiliflocken

Für das Dressing:

• etwas Sesam- oder Erdnussöl
• 1 Schuss Soja-Sauce, hell
• Limettensaft
• 1 Stück Ingwer, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Wasabipaste nach Belieben
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Handvoll frischer Koriander

Das Rinderfilet waschen und trocknen. Den Ofen auf 100°C vorheizen. Das Rinderfilet in Sesamöl rundherum für 3-4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz ruhen lassen und anschließend in feine Scheiben schneiden – die Scheiben sollten innen bestmöglich noch roh sein. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, zudecken und im Ofen gar ziehen lassen, bis die Scheiben zart rosa sind.

Die Avocadospalten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Broccolispargel putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Avocadospalten, Brokkolispargel und die restlichen Salatzutaten mit den Fleischscheiben in einer Bowl anrichten und mit den Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen.

Aus Öl, Soja-Sauce und Limettensaft ein Dressing rühren. Mit Ingwer, Knoblauch, Wasabipaste und Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Bowl träufeln und mit Koriander garnieren.